Livre L’art de la Manufacture : Alain Ducasse

Name: Livre L’art de la Manufacture : Alain Ducasse
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Livre L’art de la Manufacture : Alain Ducasse d'Assouline

Description

Découvrez le savoir-faire qui commence par la main d'un artisan, qu'il soit torréfacteur, chocolatier, glacier ou pâtissier. C'est un geste délicat et beau qui incarne la philosophie « À l'origine, le goût ».

Depuis l'ouverture de la première Manufacture du Chef Alain Ducasse en 2013, il a insufflé un nouveau souffle aux techniques artisanales et aux savoir-faire d'exception remontant au XIXe siècle. Sa mission ? Créer les meilleurs produits au monde. Entre matières premières et création artisanale, les Manufactures du Chef Ducasse adhèrent à un principe simple : la recherche de la plus haute qualité et d'un goût distinctif.

Qu'il s'agisse de fabriquer du chocolat, du café, des glaces ou des biscuits, le contrôle et la maîtrise sont omniprésents. Les Manufactures privilégient la qualité à la quantité, mêlant savoir-faire artisanal et ingrédients soigneusement sélectionnés. Ici, machinerie et geste s'unissent pour élever la tradition au rang de chef-d'œuvre contemporain.

Ce volume propose un regard exclusif dans les coulisses de chaque manufacture parisienne : Le Chocolat, Le Café, La Glace et Le Biscuit. Illustré avec des images exclusives de Laziz Hamani, il plonge les lecteurs dans le processus remarquable de création de certaines des spécialités les plus convoitées d'aujourd'hui. Enrichi des idées des chefs de chaque Manufacture, L'Art de Manufacture : Alain Ducasse témoigne de la beauté unique et du raffinement que représente l'artisanat français. Explorez-le aujourd'hui et savourez l'essence de l'excellence culinaire.

Détails

300 pages
200 illustrations
En langue française et anglaise
Sortie en octobre 2023
L 25,7 x L 33,2 x P 3,8 cm
Relié ISBN : 9782759408108
2,67 kg

A propos de l'auteur

Curieux, éclectique, exigeant, rêveur et autodidacte, Laziz Hamani est un photographe d'exception. D'origine berbère, il est né et vit à Paris. Il est passionné par la création de belles images, sa vie étant définie par une recherche constante d'esthétique et de sens. Il a travaillé avec de nombreuses marques de luxe prestigieuses, telles que Dior, Cartier et Jaeger-LeCoultre, ainsi qu'avec le designer Axel Vervoordt, et il a collaboré avec Assouline Publishing sur plus d'une vingtaine de titres. Des moindres détails de la haute joaillerie à la pureté du design minimaliste, Hamani vise à faire dialoguer le spectateur avec l'image, à évoquer la puissance et la beauté à travers sa simplicité unique. Il a photographié les images de Ouzbékistan : La route de Samarkand et Ouzbékistan : Trésors vivants.

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