Libro L’art de la Manufacture : Alain Ducasse
Libro L’art de la Manufacture : Alain Ducasse
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Libro L’art de la Manufacture : Alain Ducasse d'Assouline
Descrizione
Scopri il saper fare che inizia con la mano di un artigiano, che sia un torrefattore, un cioccolatiere, un gelatiere o un pasticcere. È un gesto delicato e bello che incarna la filosofia «All'origine, il gusto».
Dall'apertura della prima Manufacture del Chef Alain Ducasse nel 2013, ha infuso un nuovo slancio nelle tecniche artigianali e nei saperi d'eccezione risalenti al XIX secolo. La sua missione? Creare i migliori prodotti al mondo. Tra materie prime e creazione artigianale, le Manufactures del Chef Ducasse aderiscono a un principio semplice: la ricerca della più alta qualità e di un gusto distintivo.
Che si tratti di produrre cioccolato, caffè, gelati o biscotti, il controllo e la padronanza sono onnipresenti. Le Manufactures privilegiano la qualità alla quantità, mescolando il saper fare artigianale e ingredienti accuratamente selezionati. Qui, macchinari e gesto si uniscono per elevare la tradizione al rango di capolavoro contemporaneo.
Questo volume offre uno sguardo esclusivo dietro le quinte di ogni manifattura parigina: Le Chocolat, Le Café, La Glace e Le Biscuit. Illustrato con immagini esclusive di Laziz Hamani, immerge i lettori nel notevole processo di creazione di alcune delle specialità più ambite di oggi. Arricchito dalle idee degli chef di ogni Manufacture, L'Art de Manufacture : Alain Ducasse testimonia la bellezza unica e la raffinatezza che rappresenta l'artigianato francese. Esploralo oggi e assapora l'essenza dell'eccellenza culinaria.
Dettagli
- 300 pagine
- 200 illustrazioni
- In lingua francese e inglese
- Uscito nell'ottobre 2023
- L 25,7 x L 33,2 x P 3,8 cm
- Rilegato ISBN : 9782759408108
- 2,67 kg
Informazioni sull'autore
Curioso, eclettico, esigente, sognatore e autodidatta, Laziz Hamani è un fotografo d'eccezione. Di origine berbera, è nato e vive a Parigi. È appassionato della creazione di belle immagini, la sua vita essendo definita da una ricerca costante di estetica e significato. Ha lavorato con numerosi marchi di lusso prestigiosi, come Dior, Cartier e Jaeger-LeCoultre, così come con il designer Axel Vervoordt, e ha collaborato con Assouline Publishing su più di venti titoli. Dai minimi dettagli dell'alta gioielleria alla purezza del design minimalista, Hamani mira a far dialogare lo spettatore con l'immagine, evocando la potenza e la bellezza attraverso la sua semplicità unica. Ha fotografato le immagini di Uzbekistan: La strada di Samarcanda e Uzbekistan: Tesori viventi.
SKU:L’art de la Manufacture Alain Ducasse Version Anglaise
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