Libro El arte de la Manufactura: Alain Ducasse
Libro El arte de la Manufactura: Alain Ducasse
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Libro L’art de la Manufacture : Alain Ducasse d'Assouline
Descripción
Descubra el saber hacer que comienza con la mano de un artesano, ya sea tostador, chocolatero, heladero o pastelero. Es un gesto delicado y hermoso que encarna la filosofía «En el origen, el sabor».
Desde la apertura de la primera Manufacture del Chef Alain Ducasse en 2013, ha insuflado un nuevo aliento a las técnicas artesanales y a los saberes hacer excepcionales que se remontan al siglo XIX. ¿Su misión? Crear los mejores productos del mundo. Entre las materias primas y la creación artesanal, las Manufactures del Chef Ducasse se adhieren a un principio sencillo: la búsqueda de la más alta calidad y de un sabor distintivo.
Ya sea para fabricar chocolate, café, helados o galletas, el control y el dominio están omnipresentes. Las Manufactures priorizan la calidad sobre la cantidad, combinando el saber hacer artesanal con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Aquí, la maquinaria y el gesto se unen para elevar la tradición a la categoría de obra maestra contemporánea.
Este volumen ofrece una mirada exclusiva a los entresijos de cada manufactura parisina: El Chocolate, El Café, El Helado y La Galleta. Ilustrado con imágenes exclusivas de Laziz Hamani, sumerge a los lectores en el extraordinario proceso de creación de algunas de las especialidades más codiciadas de hoy. Enriquecido con las ideas de los chefs de cada Manufacture, L'Art de Manufacture : Alain Ducasse da testimonio de la belleza única y del refinamiento que representa la artesanía francesa. Explórelo hoy y saboree la esencia de la excelencia culinaria.
Detalles
- 300 páginas
- 200 ilustraciones
- En francés e inglés
- Lanzamiento en octubre de 2023
- An 25,7 x L 33,2 x P 3,8 cm
- Encuadernado ISBN : 9782759408108
- 2,67 kg
Acerca del autor
Curioso, ecléctico, exigente, soñador y autodidacta, Laziz Hamani es un fotógrafo excepcional. De origen bereber, nació y vive en París. Le apasiona la creación de imágenes bellas, y su vida está definida por una búsqueda constante de estética y sentido. Ha trabajado con numerosas y prestigiosas marcas de lujo, como Dior, Cartier y Jaeger-LeCoultre, así como con el diseñador Axel Vervoordt, y ha colaborado con Assouline Publishing en más de veinte títulos. Desde los más mínimos detalles de la alta joyería hasta la pureza del diseño minimalista, Hamani busca hacer dialogar al espectador con la imagen, evocando la fuerza y la belleza a través de su singular sencillez. Ha fotografiado las imágenes de Uzbekistán: La ruta de Samarcanda y Uzbekistán: Tesoros vivos.
SKU:L’art de la Manufacture Alain Ducasse Version Anglaise
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